테오갈린

테오갈린
이름
	우선명 (PIN) (1S,3R,4R,5R)-1,3,4-trihydroxy-5-[(3,4,5-trihydroxybenzoyl)oxy]cyclohexane-1-carboxylic acid
	별칭 3-O-galloylquinic acid
식별자
CAS 번호	17365-11-6 ;
3D 모델 (JSmol)	Interactive image;
ChEBI	CHEBI:9522 ;
ChemSpider	391291 ;
PubChem CID	442988;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID60332031 ;
	InChI InChI=1S/C14H16O10/c15-6-1-5(2-7(16)10(6)18)12(20)24-9-4-14(23,13(21)22)3-8(17)11(9)19/h1-2,8-9,11,15-19,23H,3-4H2,(H,21,22)/t8-,9-,11-,14+/m1/s1 Key: LDPLFHGGZNSKDS-FTBFGRRBSA-N ;
	SMILES O=C(O)[C@]2(O)C[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](OC(=O)c1cc(O)c(O)c(O)c1)C2;
성질
화학식	C14H16O10
몰 질량	344.27 g/mol
	달리 명시된 경우를 제외하면, 표준상태(25 °C [77 °F], 100 kPa)에서 물질의 정보가 제공됨. 확인 (관련 정보 ?) 정보상자 각주

테오갈린(영어: theogallin)은 감칠맛 강화 화합물로 특징지어지는 차^[1]에서 발견되는 폴리페놀 화합물의 일종인 트라이하이드록시벤조산 글리코사이드이다.^[2] 테오갈린은 또한 딸기나무(Arbutus unedo) 열매에서도 발견할 수 있다.^[3]

쥐에서 테오갈린 또는 그 대사 산물인 퀸산은 혈뇌장벽을 통해 이동할 수 있으며, 인지 향상 활동을 할 수 있다.^[4]

같이 보기[편집]

↑ Cartwright, R. A.; Roberts, E. A. H. (1954). “Theogallin, a polyphenol occurring in tea”. 《Journal of the Science of Food and Agriculture》 5 (12): 593. doi:10.1002/jsfa.2740051207.
↑ Kaneko, S; Kumazawa, K; Masuda, H; Henze, A; Hofmann, T (2006). 〈Sensory and structural characterisation of an umami enhancing compound in green tea (mat-cha)〉. 《Flavour Science - Recent Advances and Trends》. Developments in Food Science 43. 181쪽. doi:10.1016/S0167-4501(06)80043-9. ISBN 978-0-444-52742-4.
↑ Pawlowska, A.M., De Leo, M., Braca, A. (2006). “Phenolics of Arbutus unedo L. (Ericaceae) fruits: identification of anthocyanins and gallic acid derivatives”. 《J. Agric. Food Chem.》 54 (26): 10234–8. doi:10.1021/jf062230o. PMID 17177565. CS1 관리 - 여러 이름 (링크)
↑ Dimpfel, Wilfried; Kler, Adolf; Kriesl, Erwin; Lehnfeld, Romanus (2007). “Theogallin and l-theanine as active ingredients in decaffeinated green tea extract: II. Characterization in the freely moving rat by means of quantitative field potential analysis”. 《Journal of Pharmacy and Pharmacology》 59 (10): 1397–403. doi:10.1211/jpp.59.10.0010. PMID 17910815. S2CID 33938157.